Как безопасно обезвоживать консервированный тунец для легкой закуски

Консервированный тунец — любимая закуска туристов из-за длительного срока хранения. Кроме того, он обладает огромной питательной ценностью. Банка легкого тунца в воде весом 5,8 унций содержит примерно 140 калорий и более 32 граммов белка, а также большое количество железа, селена, фосфора, цинка, ниацина и витамина D. В нем также содержится 175% рекомендуемой дневной дозы. витамина B12, питательного вещества, регулирующего энергетический обмен. Однако запихивать в рюкзак кучу банок тунца совсем не удобно. Одним из решений является обезвоживание тунца перед тем, как отправиться в путь.

Процесс обезвоживания удаляет большую часть воды из продуктов питания и сохраняет их пищевую ценность, одновременно продлевая срок их хранения. Таким образом, обезвоженный тунец значительно легче консервированных сортов тунца, что делает его идеальным для длительных пеших походов. А если вы не любитель пеших прогулок, вы можете посыпать им салаты и приготовленные блюда или увлажнить его, добавив воды, а затем использовать в бутербродах, роллах или блюдах из пасты.

Большинство продуктов можно безопасно обезвоживать в домашних условиях, если соблюдать некоторые основные правила. Когда дело доходит до консервированного тунца, лучше всего использовать твердый тунец, упакованный в воду. Сорта, наполненные маслом, содержат больше жира и поэтому могут быстрее прогоркнуть. Сначала слейте воду из банки с тунцом, аккуратно нажав на ее содержимое ложкой или вилкой, чтобы удалить как можно больше жидкости. Промокните рыбу кухонным полотенцем, а затем разломайте ее на небольшие кусочки. Это поможет ему высохнуть более равномерно и быстро.

Затем разогрейте дегидратор до 145 градусов по Фаренгейту. Застелите противни дегидратора пергаментной бумагой и равномерно разложите кусочки тунца, оставляя между ними пространство, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Поместите лотки в дегидратор и установите таймер на четыре-шесть часов. Время сушки будет зависеть от толщины хлопьев тунца, уровня влажности и типа используемого дегидратора.

Проверяйте рыбу каждые несколько часов, чтобы убедиться, что она полностью высохла. Обезвоженный тунец должен быть сухим и ломким на ощупь, с хрустящей текстурой. Когда он будет готов, переложите его в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и храните в сухом прохладном месте. Альтернативно, храните его вместе с поглотителями кислорода в каменных банках или запечатывайте в вакууме, чтобы продлить срок его хранения. Обратите внимание, что консервированный тунец также можно сушить в духовке, но он может стать слишком сухим и потерять вкус.

Сушеный тунец может храниться годами, если хранить его в надлежащих условиях, поэтому вы можете приготовить большую партию и использовать его по мере необходимости. «После того, как он обезвожен, он вполне безопасен, если вы не добавляете воду», - рассказала ABC Everyday микробиолог-исследователь Кэти Мойр. «Вся цель обезвоживания — удалить воду, чтобы микробы не росли», — добавила она.

Что касается приготовления, вы можете использовать сушеный тунец как есть или замочить его в горячей воде не менее 10 минут. (Возможно, вы также захотите попробовать эти верные способы обезвоживания практически любой сушеной пищи.) Затем добавьте тунец в супы и бульоны, добавьте его в салаты или намажьте на хлеб. Другой вариант — подавать его с рисом или использовать в омлетах и ​​запеканках. Если вам хочется фаршированного перца, начините его смесью киноа, тунца, овощей и специй.

Если у вас мало времени, посыпьте сушеным тунцом домашнюю пиццу, овощные салаты, рисовые тарелки или яичницу. Вы также можете насладиться им в качестве закуски к полудню или смешать его с хумусом, сливочным сыром или соусами на основе йогурта. Его текстура похожа на вяленое мясо, но вкус мягче и менее соленый.